Jesienią na kuchennym parapecie

Gołąbki z kaszą i grzybami

Grzyby leśne, kasza, kapusta, cebula, pietruszka, pieprz, lubczyk - bardzo aromatycznie, smacznie, zdrowo. Przy przyrządzaniu tego dania pachnie nie tylko całe mieszkanie, ale i klatka w bloku i podwórko.

Przepis na Gołąbki z kaszą i grzybami w dziale Dania bezmięsne

We wrześniu na działce

Więcej zdjęć w dziale Działka

Blok kukurydziano-krówkowy

Zamiast kupowania gotowych ciastek czy batoników, zróbmy bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu blok krówkowo-kukurydziany. Na pewno będzie zdrowiej, smaczniej, taniej.

Skład: krówki ciągutki, płatki kukurydziane, masło, gorzka czekolada, ewentualnie rodzynki, orzechy.
Przepis w dziale Wypieki i desery

Zamiast cukru

Jestem łasuchem i niestety póki co nie potrafię zrezygnować z jedzenia słodkości i to kilka razy dziennie. Dlatego od dawna staram się cukier i sklepowe słodycze zastępować zdrowszymi od nich produktami. Jem dużo surowych i suszonych owoców, swojej produkcji konfitury i dżemy, piekę ciasta starając się, by były wykonane ze świeżych i zdrowszych niż w popularnych przepisach produktów, kupuję miód, gorzką, a nie mleczną czekoladę, ...

Ostatnio zaopatrzyłam się też w stewię - roślinę o bardzo słodkich liściach. Robię napar z jej listeczków i słodzę nim np. koktajl truskawkowy, doprawiam barszcz czerwony, zupę pomidorową, czy kompot z jabłek. 

Na zdjęciu stewia i mój ulubiony miód gryczany















Dzisiaj trzy łyżki naparu ze stewii dodałam do rozgotowania jabłek na mus do szarlotki.

Przepis na Szarlotkę w dziale Wypieki i desery

Grzybobranie

Nie umiem i nie lubię zbierać grzybów. Za to mój mąż przynajmniej raz w sezonie musi się specjalnie na nie wybrać. Zimno, pada, a on po pracy do lasu. Mało tego, po powrocie z pełnym koszyczkiem wszelakich kapeluszy, sam je oczyścił. W takiej sytuacji z przyjemnością je odgotowałam i teraz przyrządzam tak, jak mu smakują. 

Najprostsza sałatka z kołpaków (odgotowane grzyby w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim + posiekana czerwona cebula + natka pietruszki + pieprz ziołowy, podawana z kwaśną śmietaną)

Uwaga: Kołpak, czyli płachetka zwyczajna, zwany jest w innych regionach kraju pod nazwami - niemka, turek, bydlarka, ...

Mieszanka grzybów leśnych odgotowana, a następnie zrumieniona na patelni, podawana z kwaśną śmietaną, suto oprószona czarnym i ziołowym pieprzem.

Babka ziemniaczana z sosem grzybowym i pomidorami

Niedziela w Białostockim Muzeum Wsi

Na Podlasiu od ponad tygodnia zimno i deszczowo, ale w weekend nie zrezygnowaliśmy z pobytu na świeżym powietrzu. W sobotę odwiedziliśmy nasze siedlisko, a w niedzielę pojechaliśmy do Białostockiego Muzeum Wsi na festyn pn. "Podlaskie Ziołami Pachnące". Chętni mogli obejrzeć pokaz szatkowania kapusty, tłoczenia oleju lnianego, czy zapoznać się z cyklem produkcyjnym leśnej bimbrowni. Imprezie towarzyszyły śpiewy zespołów folklorystycznych. Na festynie było dużo wystawców sprzedających regionalne specjały, ludowe rękodzieło, sadzonki ziół i roślin ozdobnych. Zakupów dokonaliśmy całkiem sporo, a wśród nich sery korycińskie o różnych smakach, potrawy tatarskie (kibiny, pieremiacze, czebureki), miód gryczany i malinowy, krzewinki ziół oraz wrzosów...

Obok skansenu znajduje się Folwark Nadawki. Skusiliśmy się tam na pielmienie z nadzieniem rybnym, szarlotkę na gorąco z lodami i bitą śmietaną no i oczywiście - ja na espresso, a mąż na herbatę. Pobyt w lokalu umilała muzyka na żywo w wykonaniu zespołu cygańskiego. Na skorzystanie z bani znajdującej się na terenie Folwarku  zabrakło czasu, ...  i ... odwagi.

Wyjazd udany.

Białostockie Muzeum Wsi 15.09.13

 Folwark Nadawki

PS
Białostockie Muzeum Wsi i Folwark Nadawki znajduje się 5,5km w kierunku północnym od centrum Białegostoku.
Zdjęcia specjałów tatarskich dostępnych na festynach w dziale Wycieczki i imprezy

Miodownik na jabłkach

Kilka dni temu małżonek kupił na targu świeży, płynny, cudownie pachnący miód pochodzący z jednej z naszych lokalnych pasiek. Na Podlasiu pszczoły mają się dobrze, miodobranie w tym roku jak najbardziej udane. Co prawda słoik 0.9l kosztuje 35 złotych, ale przecież podlaski miód jest najlepszy.

Cztery łyżki miodu zużyłam do ciasta.

Przepis na Miodownik z jabłkami w dziale Wypieki i desery

Śledź na rukoli i jabłkach

Wiosną i latem nie kupuję i nie jem śledzi, ale kiedy zbliża się jesień przypominam o nich. Tacka filetów w oleju, jabłka, rukola i gotowa kolacja.

Przepis na sałatkę w dziale Potrawy z ryb

Poziomki bezrozłogowe

Po ponad dziesięciogodzinnym dniu pracy (najpierw w szkole, potem na działce) - nagroda w postaci deseru. Lody o smaku limonki z dodatkiem dwóch garści świeżo zerwanych poziomek to naprawdę rarytas. Przeżyłam pół wieku, a nigdy we wrześniu nie jadłam poziomek prosto z krzaka. Jednym słowem wyhodowane przeze mnie z nasion poziomki bezrozłogowe udały się. Od lipca praktycznie bez przerwy owocują, krzaczki przybierają coraz to większą objętość i wciąż pojawiają się na nich nowe kwiaty. Zgodnie z nazwą - rozłogów nie wypuściły.

Uwaga: O poziomkach na mojej działce pisałam też w poście z 12 lipca.

Po wykopkach

Ziemniaki wykopane (dzięki dużej pomocy mamy), wybieramy więc największe, ścieramy je i pieczemy babkę - tradycyjne danie Podlasia.

A z masy ziemniaczanej, która nie zmieściła się do foremek - placek na kiełbasce

PS  Jak u większości Podlasian nasze ziemniaki są odmiany Irga. Kilka lat temu zdecydowaliśmy się na ich sadzenie ze względu na wysoką odporność na wirusy, poza tym należą one do typu B - są średnio wczesne,  ładnie wyglądają ugotowane w wodzie ze względu na białokremowy miąższ, wyśmienicie nadają się do robienia placków oraz babek. Są smaczne.

Irgi do zup-kremów - nie polecam.

Filet z indyka z nietypowym nadzieniem

Przepis na Roladki z indyka z nadzieniem o smaku korzennym w dziale Potrawy z mięsa