Bigos z cukinii

Bigos z cukinii jest bardzo smaczny i w przeciwieństwie do tradycyjnego lekkostrawny.  Niewątpliwą jego zaletą jest również krótki czas przygotowania. Może być w wersji wegetariańskiej lub po wiejsku z kiełbasą. Polecam!

Przepis w dziale Dania bezmięsne.

Na koniec lata

Ogród w większości sprzątnięty. Do wykopania zostały jeszcze selery, buraki i marchew. Kończy owocowanie cukinia. Rośnie świeży koperek, rukola  i szpinak (wysiane jako poplon). Sukcesywnie zrywamy maliny oraz ostatnie poziomki, ale tak w ogóle to na zagonach panoszą się dojrzewające właśnie dynie.  

Na działce w sierpniu

Więcej zdjęć w dziale Działka

Jeżówka purpurowa i motyle

Jeżówka purpurowa (echinacea) to jedna z moich ulubionych letnich roślin. Jest niewymagającą byliną odporną na szkodniki i choroby. Raz posadzona rośnie przez lata, sama się wysiewa, nie przemarza, znosi suszę. nadaje się do bukietów. Jej kwiaty zwabiają motyle, pszczoły, trzmiele. Dziś odwiedziły je rusałki - pawik i admirał.


Rusałka pawik

 Rusałka admirał

Czas pomidorów i cukinii

Cukinia u nas obficie owocuje. Zrywam ją młodziutką, bo taka jest najsmaczniejsza. Razem z cukinią dojrzewają pomidorki koktajlowe. Do plonów z działki dodaję  ser camembert i otrzymuję kolorowe, smaczne, pełnowartościowe, szybkie, łatwe ... danie z patelni.

Czas przygotowania ok. 15 min.


Cukinię strugamy obierakiem na wstążki, krótko obsmażamy na łyżce oleju z 2-3 ząbkami czosnku.

Dorzucamy pokrojone na ćwiartki lub połówki pomidorki, doprawiamy ulubionymi przyprawami. Warzywa zsuwamy na obwód patelni, a na środek kładziemy ser. Podsmażamy go krótko z jednej strony, obracamy, przykrywamy pokrywką na 2-3 minuty, po czym możemy danie podawać. Aby wzbogacić danie w witaminy warto je posypać zieleniną.

Gdy dojrzały papierówki

Mam na działce kilkunastoletnią papierówkę - oliwkę żółtą. Najpiękniejsze z niej jabłka zjadamy na surowo. Te brzydsze i lekko robaczywe (nie stosujemy oprysków) staramy się inaczej wykorzystać. Najczęściej dodajemy je do placków, ciast, rożków i gotujemy je do słoików na zimę lub robimy ocet. Oliwka daje jabłka aromatyczne, soczyste, winne i sprawdza się w różnego rodzaju wypiekach.



Placki z jabłkami z dodatkiem borówek, posypane trzcinowym cukrem

 Placek kakaowo-cynamonowy z jabłkami

 Rożki z ciasta francuskiego z cząstkami jabłek

Łatwy placek z jabłkami - przepis w dziale Wypieki i desery

Schab pieczony w mleku z pieczonymi buraczkami

Na Podlasiu lipiec upalny. Kiedy temperatura powietrza przekracza 30 stopni nie mam apetytu na gorące posiłki. Takich jak ja, zachęcam do przygotowania dania jak powyżej na zdjęciu. Około 1 kg schabu, nacieramy ulubionymi przyprawami (u mnie był to świeży przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielony pieprz i sól), wkładamy do torebki foliowej i trzymamy przez kilka godzin w lodówce. Następnie mięso wkładamy do formy keksowej (używam silikonowych), zalewamy tłustym mlekiem do 4/5 wysokości i pieczemy przez ok. 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Równolegle obok formy z keksem stawiamy drugą formę z napełnionymi buraczkami, które wcześniej należało dokładnie umyć i natłuścić olejem rzepakowym.
Upieczone mięso studzimy, buraki obieramy ze skórki, kroimy na cienkie plasterki i układamy na talerzu, Obok podajemy sos przyrządzony z 3 łyżek majonezu, 3 łyżek jogurtu greckiego lub naturalnego, 2 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę i szczypty soli. W wersji odchudzającej, zamiast sosu majonezowo-jogurtowego, podajemy ocet balsamiczny.

Buraczki w tej wersji są przepyszne i uwaga nie solimy ich.