Próba przed Wigilią - krem borowikowy

Na Podlasiu tego roku, ze względu na suszę, grzybobranie było marne, ale na szczęście moja kochana córka zaopatrzyła nas w pokaźną ilość suszonych grzybów i to głównie borowików. Zbierała je ze swoim narzeczonym w okolicach Gdańska i w Borach Tucholskich w trakcie ich naukowych wędrówek. Tak więc tradycji stanie się zadość - potrawy z prawdziwymi grzybami na Święta będą. Dzisiaj próba zupy-kremu z borowików...

Szlachetny aromat opanował całą kuchnię!

Przepis na zupę w dziale Zupy

 

Placki ziemniaczano-buraczane

My ludzie ze wschodu bardzo lubimy placki ziemniaczane. Potrawy z tartych kartofli to nasza specjalność. Dzisiaj proponuję Wam (jak na jesień przystało) bardziej kolorowy talerz - placki w dwóch wersjach.

Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy i smażymy z połowy masy tradycyjne placki ziemniaczane. Do drugiej połowy masy dodajemy upieczony lub ugotowany wcześniej i starty na tarce o średnich oczkach burak oraz łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Smażymy i zajadamy się, np. z dodatkiem kleksa jogurtu greckiego;)

Uwaga:  Przepisy na placki ziemniaczane w dziale Dania bezmięsne

Podjadanie

Do moich słabości należy podjadanie między głównymi posiłkami. Szczególnie trudno mi się oprzeć, kiedy nadchodzą długie listopadowe wieczory i więcej czasu spędzam przed telewizorem ;(
Poniżej fotki tych zdrowszych przekąsek.


Wersja bezmięsna: fasolka szparagowa z sosem czosnkowym i nachosami

Wersja mięsna: paseczki z piersi kurczaka, panierowane w sezamie

Pstrąg w musztardzie i przyprawie z podlaskich Darów Natury

Na Podlasiu w Korycinie prężnie działa ziołowa firma, na którą składa się "Ziołowy Zakątek" oraz "Dary Natury". Od kilku lat systematycznie odwiedzam to ekologiczne gospodarstwo, gdzie z przyjemnością spaceruję po ogrodzie botanicznym, jem obiad w restauracji i zaopatruję się w przyprawy do potraw, przeróżne oleje tłoczone na zimno, herbatki ziołowe, czy jak ostatnio w ciasteczka żołędziowe. Jedną z moich ulubionych przypraw z Darów Natury jest Przyprawa pomidorowo - czosnkowa z czarnuszką. Najczęściej dodaję ją do jajecznicy, twarożku, zup, ..., a ostatnio do pstrąga.

Malinowe wariacje

Zbiór jesiennych malin był tego roku całkiem niezły i gdyby nie kilkudniowe przymrozki pewnie jeszcze byśmy mieli większe plony.
W każdym razie wrześniowe desery były głównie malinowe, a i słoiczków kilka trafiło do spiżarni. Eksperymentem i nowością w moich przetworach jest konfitura z malin i owoców goji.


Sernik na zimno z malinami i borówką amerykańską w galaretce

Deser 3-składnikowy: mus malinowy, mus jabłkowo-malinowy, masa z serka mascarpone i śmietany

Konfitura z malin i owoców goji.

Obiad w ostatnim dniu lata

W dniach kończących lato z ogrodów zbieramy głównie paprykę i zrywamy ostatnie sztuki cukinii. Dzisiaj te plony wykorzystałam następująco:
Do pół kg mielonego drobiowego mięsa dodałam startą cukinię, jajko oraz zioła i przyprawy. Wyrobioną masą nadziałam 6 średnich papryk, a potem udusiłam je w małej ilości wody z oliwą i obranymi ze skórki pokrojonymi pomidorami.

PS   Z masy, która nie zmieściła się do papryk usmażyłam 3 placuszki. Pyszne!

Dokładniejszy przepis w dziale Potrawy mięsne

Clematisy

Zakupione wiosną w sklepie internetowym sadzonki clematisów, pomimo upalnego lata, przyjęły się, rozrosły i zakwitły :)

Więcej zdjęć letnich kwiatów w dziale Działka