Przygotowywanie mięsnych potraw z "Arhelanem"

Od 20 lat na Podlasiu działa sieć sklepów "Arhelan" Burzyńscy. Z przyjemnością wybieram się do ich stanowisk mięsnych, które wyposażone są w tzw. steakery - skruszacze, czyli urządzenia do wstępnego przygotowywania potraw mięsnych. Na prośbę, panie ekspedientki kroją nam wybrane mięso na płaty, a następnie przepuszczają przez wyżej wymienione urządzenie, gdzie następuje nacinanie masy włóknistej. Za usługę, nie są pobierane dodatkowe opłaty! Do domu zanosimy gotowe zmiękczone porcje steków, które wystarczy zamarynować, a następnie usmażyć. Co za wygoda! I nie muszę już kupować do domu ręcznego siekacza:)


Stek z karkówki ze smażonymi opieńkami

Karkówka duszona z cebulą, marchewką i selerem przyprawiona lubczykiem

Próba przed Wigilią - krem borowikowy

Na Podlasiu tego roku, ze względu na suszę, grzybobranie było marne, ale na szczęście moja kochana córka zaopatrzyła nas w pokaźną ilość suszonych grzybów i to głównie borowików. Zbierała je ze swoim narzeczonym w okolicach Gdańska i w Borach Tucholskich w trakcie ich naukowych wędrówek. Tak więc tradycji stanie się zadość - potrawy z prawdziwymi grzybami na Święta będą. Dzisiaj próba zupy-kremu z borowików...

Szlachetny aromat opanował całą kuchnię!

Przepis na zupę w dziale Zupy

 

Placki ziemniaczano-buraczane

My ludzie ze wschodu bardzo lubimy placki ziemniaczane. Potrawy z tartych kartofli to nasza specjalność. Dzisiaj proponuję Wam (jak na jesień przystało) bardziej kolorowy talerz - placki w dwóch wersjach.

Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy i smażymy z połowy masy tradycyjne placki ziemniaczane. Do drugiej połowy masy dodajemy upieczony lub ugotowany wcześniej i starty na tarce o średnich oczkach burak oraz łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Smażymy i zajadamy się, np. z dodatkiem kleksa jogurtu greckiego;)

Uwaga:  Przepisy na placki ziemniaczane w dziale Dania bezmięsne

Podjadanie

Do moich słabości należy podjadanie między głównymi posiłkami. Szczególnie trudno mi się oprzeć, kiedy nadchodzą długie listopadowe wieczory i więcej czasu spędzam przed telewizorem ;(
Poniżej fotki tych zdrowszych przekąsek.


Wersja bezmięsna: fasolka szparagowa z sosem czosnkowym i nachosami

Wersja mięsna: paseczki z piersi kurczaka, panierowane w sezamie

Pstrąg w musztardzie i przyprawie z podlaskich Darów Natury

Na Podlasiu w Korycinie prężnie działa ziołowa firma, na którą składa się "Ziołowy Zakątek" oraz "Dary Natury". Od kilku lat systematycznie odwiedzam to ekologiczne gospodarstwo, gdzie z przyjemnością spaceruję po ogrodzie botanicznym, jem obiad w restauracji i zaopatruję się w przyprawy do potraw, przeróżne oleje tłoczone na zimno, herbatki ziołowe, czy jak ostatnio w ciasteczka żołędziowe. Jedną z moich ulubionych przypraw z Darów Natury jest Przyprawa pomidorowo - czosnkowa z czarnuszką. Najczęściej dodaję ją do jajecznicy, twarożku, zup, ..., a ostatnio do pstrąga.

Malinowe wariacje

Zbiór jesiennych malin był tego roku całkiem niezły i gdyby nie kilkudniowe przymrozki pewnie jeszcze byśmy mieli większe plony.
W każdym razie wrześniowe desery były głównie malinowe, a i słoiczków kilka trafiło do spiżarni. Eksperymentem i nowością w moich przetworach jest konfitura z malin i owoców goji.


Sernik na zimno z malinami i borówką amerykańską w galaretce

Deser 3-składnikowy: mus malinowy, mus jabłkowo-malinowy, masa z serka mascarpone i śmietany

Konfitura z malin i owoców goji.

Obiad w ostatnim dniu lata

W dniach kończących lato z ogrodów zbieramy głównie paprykę i zrywamy ostatnie sztuki cukinii. Dzisiaj te plony wykorzystałam następująco:
Do pół kg mielonego drobiowego mięsa dodałam startą cukinię, jajko oraz zioła i przyprawy. Wyrobioną masą nadziałam 6 średnich papryk, a potem udusiłam je w małej ilości wody z oliwą i obranymi ze skórki pokrojonymi pomidorami.

PS   Z masy, która nie zmieściła się do papryk usmażyłam 3 placuszki. Pyszne!

Dokładniejszy przepis w dziale Potrawy mięsne

Clematisy

Zakupione wiosną w sklepie internetowym sadzonki clematisów, pomimo upalnego lata, przyjęły się, rozrosły i zakwitły :)

Więcej zdjęć letnich kwiatów w dziale Działka

Kawa z miętą, ciasto z miętą...

Zieleń i upały, które otaczają nas w czerwcu sprawiają, że mam ochotę na świeże, chłodzące smaki i zapachy, czyli między innymi na to co daje nam mięta. I tak, kiedy piekłam tradycyjny piegowaty placek dodałam do niego garść posiekanych listków mięty. Kilka listków dodałam też do zaparzonej kawy, a następnie przykryłam spodeczkiem, by jeszcze przez chwilę wysoka temperatura wyciągnęła pożądany aromat.I co? Wyszło ciekawie. Polecam!

PS  Tym razem użyłam mięty pieprzowej, którą mam na działce od wielu lat, ale następnym razem będę eksperymentować z innymi gatunkami, bowiem w tym roku zaopatrzyłam się na targach w Szepietowie w miętę o smaku pomarańczowym i truskawkowym.

Na obiadokolację

Kiedy wraca się z pracy późno i jest się psychicznie i fizycznie zmęczoną to albo zamawia się gotowe danie typu pizza lub na szybko przygotowuje makaron z sosem. A jak jeszcze mamy świeże, zielone zioła to powstaje potrawa bardzo aromatyczna i jest nadzieja, że humor i siły wrócą...

 lub

Przepis na Spaghetti bolognese ze świeżym oregano i nadziewany makaron conchiglioni w dziale Potrawy mięsne

Wiosna

To już moja pięćdziesiąta czwarta...
Co roku sprawia, że jestem pozytywnie nastrojona. Częściej się uśmiecham, cieszę się chwilami, bo to właśnie ona przywraca światu ciepło, barwy, zapachy...

Migdałek

Niezapominajki

Kwitnąca grusza

Żonkile

Tulipany

Bratek

Lilak

Sikorka

Budka lęgowa na orzechu włoskim

Skalnica

Barwinek

 Kokoryczka i paprocie

Młode piwonie

Jałowce płożące

XB

Na tegoroczną Wielkanoc prawosławną jednak upiekłam babę drożdżową. Wszystkim smakowała, choć nie przestrzegałam do końca babcinych zasad, takich jak, np. nieotwieranie drzwi do pomieszczenia, gdzie rosło ciasto drożdżowe, by nie zrobić najmniejszego przeciągu, czy układanie już upieczonych bab na poduszkach wysłanych lnianymi ściereczkami. Ponadto swoją babę upiekłam w formie z silikonu. Oj, by się babcia zdziwiła...

PS  Przepis na babkę drożdżową w dziale  Wypieki i desery

Wielkanocne wypieki

Moje babcie (obie ze środkowego Podlasia) na Wielkanoc zawsze sporządzały paschę - potrawę z samodzielnie przyrządzonego, dobrze odciśniętego twarogu z dodatkiem surowych żółtek, cukru, masła i rodzynek; piekły w piecu drożdżowe baby oraz drożdżowe mazurki. Moje wypieki odbiegają od tych tradycyjnych. Dzisiaj zamiast paschy jest sernik, a baby i mazurki są nie na drożdżach.

 Sernik z masą truflową

Baba z rumem i rodzynkami

Przepisy w dziale Wypieki i desery