Wokół Puszczy Knyszyńskiej

Wielu mieszkańców Podlasia na jednodniowe wycieczki wybiera się do Puszczy Knyszyńskiej oraz leżącego na jej obrzeżu Supraśla. Ja upodobałam sobie trasę Białystok, Supraśl, Kopna Góra i czasami, kiedy starcza jeszcze sił i sprzyja aura - siedzibę Nadleśnictwa Krynki w Poczopku oraz Kruszyniany.

W urokliwym, uzdrowiskowym Supraślu, który otoczony jest Puszczą Knyszyńską obchodzę Prawosławny monaster męski wraz z renesansowym ogrodem, plażuję nad Zalewem Zajma. Obowiązkowo udaję się do skromnego Baru Jarzębinka, gdzie zaliczam smacznie przyrządzone kartacze lub babkę ziemniaczaną z sosem pieczarkowym. Czasami zachodzę do Liceum Plastycznego mieszczącego się w Pałacu Buchholtzów pooglądać prace dyplomowe uczniów.

Kilkanaście kilometrów dalej jadąc trasą 676 na północny wschód, zawsze zajeżdżamy z mężem do Arboretum w Kopnej Górze im. Powstańców 1863 utworzonego w 1988 r z inicjatywy Nadleśnictwa Supraśl. To rodzaj ogrodu botanicznego połączonego z parkiem leśnym. Znajdują się w nim rośliny charakterystyczne dla Puszczy Knyszyńskiej i inne, które są zdolne do rozwoju w surowych warunkach podlaskiego klimatu. W arboretum łączę oglądanie i poznawanie roślin z kojącym, miłym spacerem, ale uwaga - w dni robocze brama wejściowa zamykana jest o godz. 15.00, w dni wolne od pracy o 19.00, więc nie można się zapomnieć i być do zachodu słońca.

W Poczopku atrakcją jest SILVARIUM - leśny park, gdzie między innymi poobcować możemy
z ptakami, którym leśnicy dali schronienie i opiekę, ciekawymi rzeźbami zwierząt wykonanymi z drewna i kamieni, możemy poprzytulać się do głazów w Parku Megalitów, zobaczyć kolekcję zegarów słonecznych, zwiedzić Galerię Na Skraju Puszczy.

Kruszyniany - to wieś, w której mieszkają polscy Tatarzy. Zwiedzałam tu meczet, mizar  oraz poznawałam smaki kuchni pani Dżennety w Jurcie Tatarskiej.

 Supraśl

Arboretum w Kopnej Górze

Teren wokół siedziby Nadleśnictwa Krynki w Poczopku

Kruszyniany

Dania z Tatarskiej Jurty

Pierekaczewnik - wielowarstwowe ciasto

Pieczone pierogi z mięsem indyczym

Babka ziemniaczana po tatarsku











Zdjęcia z wycieczki mojego męża - więcej w dziale Wycieczki i imprezy

Nagietki

Nagietki traktuję u siebie nie jak kwiaty tylko zioła. To bardzo cenny surowiec. Posiałam je wiosną na obrzeżach ogrodu warzywnego. Teraz, kiedy pięknie kwitną rozpoczęłam zbiór ich pomarańczowych koszyczków. Wyskubuję z nich płatki i suszę. Potem będę je wykorzystywać w kuchni, np. do herbaty, do aromatyzowania oleju i octu, jako barwnik do ryżu, ciasta, do omletów, ...

Z dzieciństwa pamiętam, że babcia przyglądała się nagietkom rankiem. Kiedy kwiatki przed śniadaniem nie otworzyły się, była to zapowiedź deszczu i decydowała m.in. w sprawie sianokosów. Dzisiaj się właśnie nie otworzyły. Mamy najzimniejszy dzień tego lata. Te na zdjęciu poniżej (na talerzu) są sprzed dwóch dni.

Uwaga: Całe kwiaty nagietka cudownie jest wrzucić do kąpieli - ładnie wyglądają i działają uspokajająco lub zalać je olejem winogronowym na 2-3 tygodnie, przecedzić i używać jako olejku do ciała, który nawilża i łagodzi podrażnienia skóry.

Lipcowych plonów c.d.

15 krzaków porzeczek, 7 wiśni, zagon poziomek, 6 krzaczków borówek amerykańskich to naprawdę dużo zrywania. Dobrze, że mama chętnie odwiedza działkę i pomaga w zbiorach (z czarnej porzeczki od kiedy pamiętam, robi gąsiorek słodkiego winka - powiada, że to jej lekarstwo).

 Z poziomek i borówek zrobiłam słodziutką konfiturę - przepyszna

 Z czarnej porzeczki pijemy koktajle - bomba witaminowa

Przetwory z czarnej porzeczki i porzeczki smażonej z wiśniami - przydadzą się do herbatki po rosyjsku, ciast, placków, czy naleśników

Murzynek z wiśniami

Zioła

Na Podlasiu, a co za tym idzie i w mojej rodzinie kuchnia nie istniała bez ziół. Zawsze na działce mam miętę, oregano, melisę, lubczyk, bazylię, pietruszkę naciową, koper, czosnek oraz dziko rosnący skrzyp, młode listki pokrzywy i mniszka lekarskiego. Natomiast na balkonie lub parapecie okiennym tymianek i estragon.

Ziołami często aromatyzuję olej i oliwę oraz ocet winny.

Olej winogronowy z gałązką estragonu, tymianku, nasionami ostrej papryczki i ząbkiem czosnku.
Uwaga: Aby olej lepiej wchłonął aromat i smak ziół należy go lekko podgrzać (do 35-40 stopni C)

Ususzone płatki nagietka mieszam z herbatą i zaparzam lub dodaję do gotującego się ryżu lub omletów, czy ciasta.

Pietruszka naciowa

Mięta pieprzowa najlepsza jako napar; doskonała do koktajli i surówek

Bazylię dodaję do pomidorów i dań włoskich

Melisa - świetna do herbatek i koktajli

Lawenda do zmieszania z herbatą i przygotowywania zapachowych woreczków

Liliowe kwiaty oregano przyciągają mnóstwo motyli.
Świeżo zerwane lub  ususzone listeczki  oregano stosuję do przyprawiania dań z ryb, serów, pomidorów oraz roślin strączkowych

Kiszenie ogórków

Uprawa i kiszenie ogórków to tradycja w mojej rodzinie. Babcia kisiła je w beczkach dębowych, mama w kamionkowych naczyniach i dużych słojach, a ja już tylko w zwykłych słoikach z zamknięciem twist i w dużo mniejszych ilościach.

Do słoików, tak jak to robiły moje przodkinie, poza ogórkami wkładam zawsze czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, nasiona dojrzałego kopru i w zależności co mi na działce wpadanie akurat w oko - chrzan, liście wiśni, bądź liście czarnej porzeczki. Potem już tylko woda z solą i gotowe. Tak więc mam kiszonki w wielu smakach. Te z nutą owocową lubię najbardziej.

Obiad na działce

W ogródku zerwałam fasolkę szparagową, cukinię, ukopałam ziemniaków, wyrwałam cebulę i oto jaki wyszedł obiadek :) Niewyszukany, nieskomplikowany, a smaczny i co najważniejsze przygotowany z ekologicznej uprawy. A na kolejną przekąskę sałatka z różnego typu sałat, pomidorów i sera typu Feta. A próbowaliście może szaszłyków z rzodkiewką? Pieczone rzodkiewki są wyśmienite. Piekę je czasami nad żarem z ogniska, układając na tacy aluminiowej.

 Placki z młodych ziemniaków i cukinii (Przepis w dziale Dania bezmięsne)

Placki z ugotowaną fasolką szparagową

Sałatka grecko-podlaska

Szaszłyki wieprzowe z rzodkiewką i cebulą

Bardzo przydatne na działce jest miejsce na ognisko i trójnóg do zawieszenia rusztu lub kociołka

Sznycel + ryż z cury z młodym cukrowym groszkiem i marchewką