Zapachy lata

Lato kocham za zapachy. O żadnej innej porze roku nie ma ich tak wiele i tak pięknych jak teraz. Na rabatach róże, lawenda, maciejka, ... W kuchni zapach smażących się konfitur, drożdżowego ciasta z owocami, kompotu z papierówek, ... a najbardziej zniewalający jest aromat pochodzący od suszących się poziomek!

Placek drożdżowy z wiśniami (Przepis w dziale Wypieki i desery)

 

Suszone poziomki

Suszonymi poziomkami aromatyzuję herbatę

Poziomki

W swoim leśnym zakątku na działce mam dwa rodzaje poziomek - kilkuletnie tradycyjne poziomki i poziomki bezrozłogowe, których nasionka ubiegłej wiosny wysiałam do skrzynki, a jesienią otrzymane sadzonki wysadziłam do gruntu. Otrzymanie krzewinek poziomek tą metodą nie jest łatwe, mi się jakoś udało i teraz cieszę się z plonów. Ponadto poziomki bezrozłogowe mają dużo większe owoce od tych tradycyjnych.

 Poziomki bezrozłogowe

Poziomki zwykłe

Uwaga: Cd. o poziomkach rozłogowych we wrześniowych postach.

Lilie, liliowce - smolinosy

Podobnie jak malwy, z sentymentem sfotografowałam stare odmiany liliowców, które przed dziesiątkami lat w ogródku przed domem, posadziła babcia Anna (nazywana przez dziadka Handzią). Jako małe dziecko nieraz ubrudziłam nimi nie tylko nos...

Nie wyobrażam sobie mojej działki bez tych kwiatów. Liliowce to nie tylko kwiaty ozdobne, mogą z powodzeniem służyć nam jako warzywo, ponieważ są jadalne. Mają lekko pikantny smak, można je smażyć jak kwiaty cukinii lub gotować. Ostatnio dodałam płatki i pąki liliowca do rosołu (wrzuca się je pod koniec gotowania).

Uwaga: Przed spożyciem liliowców lepiej usunąć słupek i pręciki - mogą wywołać alergię.

A tak liliowce wyglądają wczesną wiosną. Kiedy już raz wyrosną, wykazują się ogromną żywotnością - nie przemarzają, są niewybredne co do stanowiska i rodzaju gleby.

Z liliowcami nie należy mylić lilii - to zupełnie inny gatunek, choć kwiaty wyglądają podobnie

Desery z galaretką

Skład: serek naturalny lub waniliowy, galaretka wiśniowa, galaretka o smaku kiwi, wydrylowane wiśnie

Skład: truskawki świeże lub mrożone, galaretka truskawkowa, serek mascarpone, listki mięty

Skład: serek waniliowy + żelatyna, galaretka wiśniowa, wydrylowane wiśnie

Przetwory

Obróbka wiśni, porzeczek jest praco- i czasochłonna. Kuchnia na kilka dni zamienia się w przetwórnię owoców. Za to później, jak przyjemnie będzie odkręcić słoiczek z tymi pysznościami!

Szczególnie polecam, zrobioną po raz pierwszy w tym roku, konfiturę z wiśni z dodatkiem dobrej jakości kawy rozpuszczalnej. Kawę dodaje się w ilości do smaku, pod koniec smażenia - u mnie płaska łyżeczka na mały słoik.

Cukinia

W ogródku mam sześć krzaczorów cukinii, które drapią i kłują swoimi ogromnymi liśćmi. Ale na tym koniec ich wad. Cukinia to kulinarnie bardzo wdzięczne warzywo. Jej owoce można jeść na surowo, można je gotować, dusić, piec, grillować, smażyć. Jest delikatna w smaku, można ją łączyć prawie ze wszystkim., nawet z ciastem kakaowym. Pomimo, że dzielę się jej plonami z sąsiadką, bliższą i dalszą rodziną, to od dwóch tygodni gości ona u mnie na stole niemal co drugi dzień.

Placek naleśnikowy z tartą cukinią

Przekąska - surowa cukinia podawana z sosem czosnkowym

 Schab duszony z cukinią i czerwoną cebulą

Grillowana cukinia z serem feta skropiona sosem balsamiczno-miodowym

Placki z cukinii

Placki z cukinii z sosem balsamiczno-miodowym

Smażone talarki cukinii, młodych ziemniaków i czerwonej cebuli

Babka ziemniaczano-cukiniowa

Zupa cukiniowo-pomidorowa

Zupa z cukinii

Ciasto czekoladowe z cukinią - Przepis w dziale Wypieki i desery

Wiśni, komu wiśni...?

Odziedziczyłam działkę z siedmioma wiśniami, które przed ok. dwudziestu laty posadzili moi rodzice.  W tym roku wiosna dla pestkowców była sprzyjająca. Wiśnie obrodziły i w tym kłopot. Wczoraj mój małżonek nazrywał ich całe 10-litrowe wiadro, dzisiaj drugie, a na drzewach wcale ich nie ubyło. Jutro zapraszam gości na działkę - wiśni, komu wiśni? 

Naleśniki z ciasta kakaowego z serem i usmażonymi wiśniami.
Kakao i wiśnie - pyszne połączenie!

Deser z surowych wydrylowanych wiśni i ubitego ze śmietaną serka mascarpone posypany cukrem trzcinowym (w wersji dla dorosłych - wiśnie wcześniej zalać rumem)

Zrobiłam też konfiturę wiśniową z dodatkiem kawy rozpuszczalnej. Wyborny smak!