Lipcowych plonów c.d.

15 krzaków porzeczek, 7 wiśni, zagon poziomek, 6 krzaczków borówek amerykańskich to naprawdę dużo zrywania. Dobrze, że mama chętnie odwiedza działkę i pomaga w zbiorach (z czarnej porzeczki od kiedy pamiętam, robi gąsiorek słodkiego winka - powiada, że to jej lekarstwo).

 Z poziomek i borówek zrobiłam słodziutką konfiturę - przepyszna

 Z czarnej porzeczki pijemy koktajle - bomba witaminowa

Przetwory z czarnej porzeczki i porzeczki smażonej z wiśniami - przydadzą się do herbatki po rosyjsku, ciast, placków, czy naleśników

Murzynek z wiśniami

Zioła

Na Podlasiu, a co za tym idzie i w mojej rodzinie kuchnia nie istniała bez ziół. Zawsze na działce mam miętę, oregano, melisę, lubczyk, bazylię, pietruszkę naciową, koper, czosnek oraz dziko rosnący skrzyp, młode listki pokrzywy i mniszka lekarskiego. Natomiast na balkonie lub parapecie okiennym tymianek i estragon.

Ziołami często aromatyzuję olej i oliwę oraz ocet winny.

Olej winogronowy z gałązką estragonu, tymianku, nasionami ostrej papryczki i ząbkiem czosnku.
Uwaga: Aby olej lepiej wchłonął aromat i smak ziół należy go lekko podgrzać (do 35-40 stopni C)

Ususzone płatki nagietka mieszam z herbatą i zaparzam lub dodaję do gotującego się ryżu lub omletów, czy ciasta.

Pietruszka naciowa

Mięta pieprzowa najlepsza jako napar; doskonała do koktajli i surówek

Bazylię dodaję do pomidorów i dań włoskich

Melisa - świetna do herbatek i koktajli

Lawenda do zmieszania z herbatą i przygotowywania zapachowych woreczków

Liliowe kwiaty oregano przyciągają mnóstwo motyli.
Świeżo zerwane lub  ususzone listeczki  oregano stosuję do przyprawiania dań z ryb, serów, pomidorów oraz roślin strączkowych

Kiszenie ogórków

Uprawa i kiszenie ogórków to tradycja w mojej rodzinie. Babcia kisiła je w beczkach dębowych, mama w kamionkowych naczyniach i dużych słojach, a ja już tylko w zwykłych słoikach z zamknięciem twist i w dużo mniejszych ilościach.

Do słoików, tak jak to robiły moje przodkinie, poza ogórkami wkładam zawsze czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, nasiona dojrzałego kopru i w zależności co mi na działce wpadanie akurat w oko - chrzan, liście wiśni, bądź liście czarnej porzeczki. Potem już tylko woda z solą i gotowe. Tak więc mam kiszonki w wielu smakach. Te z nutą owocową lubię najbardziej.

Obiad na działce

W ogródku zerwałam fasolkę szparagową, cukinię, ukopałam ziemniaków, wyrwałam cebulę i oto jaki wyszedł obiadek :) Niewyszukany, nieskomplikowany, a smaczny i co najważniejsze przygotowany z ekologicznej uprawy. A na kolejną przekąskę sałatka z różnego typu sałat, pomidorów i sera typu Feta. A próbowaliście może szaszłyków z rzodkiewką? Pieczone rzodkiewki są wyśmienite. Piekę je czasami nad żarem z ogniska, układając na tacy aluminiowej.

 Placki z młodych ziemniaków i cukinii (Przepis w dziale Dania bezmięsne)

Placki z ugotowaną fasolką szparagową

Sałatka grecko-podlaska

Szaszłyki wieprzowe z rzodkiewką i cebulą

Bardzo przydatne na działce jest miejsce na ognisko i trójnóg do zawieszenia rusztu lub kociołka

Sznycel + ryż z cury z młodym cukrowym groszkiem i marchewką

Zapachy lata

Lato kocham za zapachy. O żadnej innej porze roku nie ma ich tak wiele i tak pięknych jak teraz. Na rabatach róże, lawenda, maciejka, ... W kuchni zapach smażących się konfitur, drożdżowego ciasta z owocami, kompotu z papierówek, ... a najbardziej zniewalający jest aromat pochodzący od suszących się poziomek!

Placek drożdżowy z wiśniami (Przepis w dziale Wypieki i desery)

 

Suszone poziomki

Suszonymi poziomkami aromatyzuję herbatę

Poziomki

W swoim leśnym zakątku na działce mam dwa rodzaje poziomek - kilkuletnie tradycyjne poziomki i poziomki bezrozłogowe, których nasionka ubiegłej wiosny wysiałam do skrzynki, a jesienią otrzymane sadzonki wysadziłam do gruntu. Otrzymanie krzewinek poziomek tą metodą nie jest łatwe, mi się jakoś udało i teraz cieszę się z plonów. Ponadto poziomki bezrozłogowe mają dużo większe owoce od tych tradycyjnych.

 Poziomki bezrozłogowe

Poziomki zwykłe

Uwaga: Cd. o poziomkach rozłogowych we wrześniowych postach.

Lilie, liliowce - smolinosy

Podobnie jak malwy, z sentymentem sfotografowałam stare odmiany liliowców, które przed dziesiątkami lat w ogródku przed domem, posadziła babcia Anna (nazywana przez dziadka Handzią). Jako małe dziecko nieraz ubrudziłam nimi nie tylko nos...

Nie wyobrażam sobie mojej działki bez tych kwiatów. Liliowce to nie tylko kwiaty ozdobne, mogą z powodzeniem służyć nam jako warzywo, ponieważ są jadalne. Mają lekko pikantny smak, można je smażyć jak kwiaty cukinii lub gotować. Ostatnio dodałam płatki i pąki liliowca do rosołu (wrzuca się je pod koniec gotowania).

Uwaga: Przed spożyciem liliowców lepiej usunąć słupek i pręciki - mogą wywołać alergię.

A tak liliowce wyglądają wczesną wiosną. Kiedy już raz wyrosną, wykazują się ogromną żywotnością - nie przemarzają, są niewybredne co do stanowiska i rodzaju gleby.

Z liliowcami nie należy mylić lilii - to zupełnie inny gatunek, choć kwiaty wyglądają podobnie